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熟食店怎么開拓客源 掌握火熱市場

如今想選擇自己創業的朋友很多,熟食在餐飲行業中的發展越來越好,這是大家有目共睹的,熟食也隨著餐飲行業的變化不斷改善自己,越來越受消費者的歡迎,銷量不斷增長。不少創業者想選擇熟食店作為自己的創業項目,創業更是有好的發展前景!
 
熟食店怎么開拓客源
鹵菜店想要賺錢,不僅要從鹵菜的味道、產品的質量、賣相怎么好、怎么擺盤好看等,這些明面上的硬性標準,還要有一個暗地里的營銷“小心思”。今天我們就來詳細的聊一聊,鹵菜店營銷中的那些“小心思”:
熟食加盟
1、拖延法:
這個方法尤其適合新開的鹵菜店,“故意”增加門口顧客的等待時間,讓顧客在店門口多等待一下,制造一種顧客人多,排隊的景象。從而吸引更多的潛在顧客前來購買,畢竟人都是有從眾心理的。當然,這里要注意,拖延法,一定要做的順其自然,可以稍微放緩一點加工切鹵菜、打包、放調料的速度,不能太慢,讓顧客等的時間太長。不然沒有耐心的顧客會直接走,不再購買,這樣拖延法就得不償失了。
2、饑餓法:
如果你平時晚上十點鐘關門,今天一天的鹵菜銷量不太好,剩貨還有不少,那么你應該提前一個小時,把桌面上的鹵菜收一部分回來,桌面上只留下一小部分,這個時候,桌面上的鹵貨沒有這么多了,顧客走過店門口的時候就會看到“銷售不錯”“供不應求”的情景,賣的這么好的鹵菜,味道一定很不錯吧,有這種想法了,顧客就會上門消費了。
3、一菜多變法:
鹵菜店備貨多了怎么辦?扔掉可惜了,不扔掉賣相不好,影響第二天的售賣。那怎么辦呢?我們可以一菜變多菜。具體來說,就是對鹵菜的二次加工。比如鹵豬蹄、鹵排骨之類的,我們可以加工一下,做成燒烤味,不僅口味上不同,顏色上也會有一個改善。鹵豬頭肉、豬肚、肘子之類的,可以切片加紅油等調料,涼拌出來再賣。還有鹵牛肉,如果沒有賣相,我們還可以切成條或者撕成絲,做成手撕牛肉或者麻辣牛肉干。
鹵菜技術
4、主動交代法:
由于店里的鹵菜不會每天都賣完,可能用上促銷手段還是會有剩貨,那么這些剩貨怎么處理?我們可以使用主動交代法。專門劃分一個區域擺放剩貨。明確告訴顧客,這些都是存貨,價格上給予較大優惠,并保證可以保證質量,保證味道,這樣做不僅可以讓處理掉剩貨,還可以讓顧客對門店產生誠信經營的好印象,讓顧客確定其他貨也都是新鮮貨。
以上這幾點方法,對于鹵菜店增加客流量非常有用!當然,無論是什么推廣和營銷的方法,把產品做好了才是賺錢的基本原則!所以對于新手或者產品技術還不到位的創業者來說,在開鹵菜店址之前一定要選擇有實力的鹵菜品牌學技術,正宗美味,專業推廣,自然能廣迎客源!
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