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鹵菜創業心得 新店要注意這些坑

鹵菜是我們生活中不可缺少的美食,現在投資鹵菜店也是很熱門的項目,各大小吃街,商場都少不了鹵菜的身影,生意紅火的鹵菜店,一天下來的盈利是非常可觀的,所以很多想自己創業的朋友也想經營鹵菜生意,不過新手創業容易走彎路,下面和小編來看一下,新開的鹵菜店要注意哪些坑!
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一、憑感覺盲目選址,隨意性大,沒有找準目標客戶群體。
大家都知道鹵菜店需要開在人口密集的地方,比如小區、街邊等,但是人口密集的地方,通常租金高、租期短,對于剛開始開鹵菜店的朋友來說,資金壓力非常大。小編建議找有同行的地方,看看他們一天做多少營業額,根據營業額計算出保本房租,以及店鋪轉讓費,綜合附近人流量,再選擇門店。店鋪選擇正確,實際已經成功了一半了。
二、學的技術不正宗,口味沒有特色
大家都知道鹵菜的口味很重要,尤其是尤其是對于初次創業以及小規模創業的人們來說,過硬的技術才是留住客戶的前提。但是現在鹵菜市場上,到處都是打著“正宗”的旗號,很多人分不清哪家才是真的?小編建議各位鹵菜創業者,選擇學習或加盟的時候,一定要選擇可以實地考察的學習,親自去品嘗。特有的鹵菜技術,是不容易被人模仿不了,這個進入市場后,就會有很大的競爭力。
三、缺乏成本核算,沒有學會成本控制,導致投資嚴重超出預算
建議鹵菜店一般都不要開得太大,這當然是為盡量減少早期的資金投入。假如店面稍大的,則可以將店鋪的后半部門作為作坊;店面較小的,則可將產品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有前提租店經營的,則可在農貿市場內租一個攤位,或者在街道的居民小區內擺一個攤位,當然還必需置備一個可以防塵防蠅的食物零售柜。
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四、缺乏經驗,完全憑個人想法做
很多人開鹵菜店,選擇了自己摸索開店,認為開個店有什么難的,有個技術就可以了,這也是目前很多鹵菜店倒閉轉讓的原因。要知道開店不是每個人都能開的,這里面有很多學問,為什么這么多快餐店,有名氣的就只有肯德基,麥當勞,為什么這么多火鍋店,有名氣的就只有海底撈,這就說明懂行的人開店和不懂行的人開店,成功率、賺錢的多少完全不一樣,所以我們有必要向懂行的人請教。選擇一家可以提供全方位服務支持的店鋪來學習可想而知多么重要了。
開鹵菜店是現在很火熱的項目,但是想在餐飲市場更好的立足,不要覺得鹵菜店只是小成本的投資隨便就能開店成功,沒有任何成功是隨隨便便的,都是下了功夫,對市場做好調研,為自己的鹵菜事業準備好充分的發展條件,才能在開店的時候做到好生意!
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