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曹家甜皮鴨

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鹵三國的曹家甜皮鴨必須選用農家喂養的土鴨子(麻鴨)為原料,亦可用仔鵝代替。沿用的是傳統工藝,由民間發掘、改進,用滾油一勺勺的淋熟,而非炸熟,具有色澤棕紅、皮酥略甜、

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曹家甜皮鴨介紹

曹家甜皮鴨
鹵三國的曹家甜皮鴨必須選用農家喂養的土鴨子(麻鴨)為原料,亦可用仔鵝代替。沿用的是傳統工藝,由民間發掘、改進,用滾油一勺勺的淋熟,而非炸熟,具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。  
同時為了調制出非常有特色的口味,曹氏甜皮鴨在傳承傳統工藝的基礎上,還不斷地對口味進行一些改良,改良一次工藝或研究新口味的時候,需要把不同香料進行組合搭配,因為配料不同,做出來的味道就會不一樣,然后根據熬制出來的不同鹵水味進行分辨,挑選適合的搭配。  
鹵三國的曹家甜皮鴨具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質細嫩、回味悠長的特點,既可作筵席冷菜,又可入家常便餐或冷吃熟食,深受各地食客們的喜愛。

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